"Les Indécises" : L'Éternel Rendez-vous de la Convivialité Parisienne
Un Quartier Historique et Vibrant au Cœur du 11e Arrondissement
Niché dans une placette tranquille du nord du 11e arrondissement, l'établissement "Les Indécises" se dresse fièrement, prolongeant l'héritage d'un quartier au riche passé. Cette adresse est ancrée dans le quartier de la Folie-Méricourt, dont le nom évoque les résidences de campagne du XVIIe siècle qui, à l'époque, ont vu naître guinguettes et bistrots, créant ainsi une atmosphère de fête et de convivialité.
La Brasserie "Les Indécises" : Un Phare au Sein de la Folie-Méricourt
À quelques pas de la Place de la République, la brasserie bénéficie de l'animation constante de ce secteur historique. Autrefois réputé pour son "boulevard du Crime" au XIXe siècle, le quartier du Temple abritait de nombreux théâtres, cafés-concerts et salles de spectacle. Aujourd'hui, cette effervescence se traduit par une multitude de bars animés et de places accueillantes, où "Les Indécises" offre une vue imprenable sur la vie locale grâce à ses larges baies vitrées, invitant à l'observation et au partage.
La Renaissance d'une Institution : Le Retour d'un Enfant du Quartier
Depuis les années 1960, cette adresse iconique a vu passer des générations. Récemment, elle a retrouvé une nouvelle jeunesse grâce à Nicolas Schweri, un chef cuisinier qui a grandi en face de ce lieu. Ayant observé toute son enfance les allées et venues, les cafés du matin et les rencontres entre voisins, Nicolas, issu d'une lignée de restaurateurs et formé chez Astier, a toujours rêvé de reprendre ce café qui a marqué son enfance. Après avoir fondé son propre établissement, Onze à Table, il a saisi l'opportunité de redonner vie à ce lieu si cher à son cœur.
Une Alliance Réussie Entre Tradition et Modernité
Associé à Stéphane Kirsch, Nicolas Schweri a réussi à préserver l'âme du bistrot parisien tout en apportant une touche de modernité à l'espace, avec l'aide de l'architecte d'intérieur Viriya Phiem. Le cadre est un hommage aux brasseries d'antan, avec ses banquettes rouges, son comptoir en zinc, ses hauts plafonds, ses miroirs anciens et sa grande terrasse d'angle, offrant un décor authentique et chaleureux.
"Les Indécises" : Une Expérience Gastronomique et Humaine
Aujourd'hui rebaptisée "Les Indécises", la brasserie continue d'écrire son histoire. Dès l'entrée, l'ambiance est conviviale, le service souriant et l'atmosphère décontractée. Au-delà des repas, c'est un lieu de partage et de rencontres. La carte célèbre l'identité de la brasserie de quartier parisienne avec des plats généreux et réconfortants. Parmi les entrées, les ravioles de champignons à la crème de truffe se distinguent par leur gourmandise, tandis que le velouté de potiron et panais et les endives au jambon gratiné sont également des choix tentants. Pour les plats, l'incontournable Croque-monsieur croustillant côtoie le Cheeseburger, l'épaule d'agneau confite 7 heures, le mijoté de bœuf de Papy aux carottes, et le curry de légumes au lait de coco et tofu, sans oublier les suggestions du jour qui varient chaque semaine. La crème brûlée est un dessert classique apprécié, et la brioche façon pain perdu, bien que légèrement perfectible, éveille des souvenirs d'enfance. Les formules, incluant plat du jour seul, entrée+plat ou plat+dessert, et entrée+plat+dessert, offrent une expérience complète. Plus qu'un simple restaurant, "Les Indécises" incarne l'esprit de quartier, la cuisine sincère, une atmosphère chaleureuse nourrie par une belle amitié, et le sentiment agréable de se sentir un peu chez soi.